Auguste : Bull’s Eye !

Auguste est une institution de Sherbrooke et une adresse incontournable pour qui aime la cuisine festive et inspirée. Il était grand temps que j’aille y faire un tour, question de laisser mes papilles valider par elles-mêmes la réputation de ce petit resto ouvert en 2008 par le télégénique Danny St-Pierre, piloté aujourd’hui de main de maître par le jeune chef Olivier St-Arnaud. Séduite, deux fois plutôt qu’une !

Ce midi, le resto est bondé. Je prends donc place au comptoir sans me faire prier puisque c’est sans conteste le meilleur endroit pour attraper au passage un truc ou deux qu’on refera à la maison. C’est presqu’une fête de pouvoir observer ainsi le ballet de la brigade des chefs qui, Julien Hamont en tête,  « sortiront » aujourd’hui des cuisines pas moins de 112 plats en moins de deux heures. Du haut de nos tabourets, à quelques centimètres à peine des casseroles fumantes, les parfums mettent dans l’ambiance et permettent d’anticiper la suite les yeux fermés, tout en ouvrant bien grand l’appétit. Read the rest of this entry »